随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康养生，而中医药膳作为中华传统医学的重要组成部分，受到了越来越多人的喜爱，想学中医药膳，我们应该先从哪些方面入手呢？本文将从以下几个方面进行阐述。

了解中医药膳的基本概念和原理，中医药膳是指在中医理论指导下，将食材与中药相结合，通过烹饪方法制作出具有特定保健功能的食品，其基本原理是根据人体的阴阳五行、脏腑经络等生理特点，选用适当的食材和中药，通过搭配、烹调等手段，达到调和阴阳、平衡气血、疏通经络的目的，学习中医药膳首先要了解这些基本概念和原理，才能更好地运用到实际操作中。

掌握中医药膳的基本分类，中医药膳可以分为食疗、药膳两大类，食疗是指利用食物的营养价值和口感特点，对人体疾病进行预防和治疗的一种方法，药膳则是在食疗的基础上，加入中药材，既具有食物的营养价值，又具有药物的药理作用，根据食材的不同，药膳还可以分为肉类药膳、蔬菜药膳、水果药膳、豆类药膳等，掌握这些基本分类，有助于我们在选择和制作药膳时更加得心应手。

接下来，学会中医药膳的基本制作方法，中医药膳的制作方法主要包括选材、处理、炖煮、炒制等环节，选材要求新鲜、无污染、符合人体需要；处理要讲究刀功、火候、时间等因素；炖煮要注重火候、水量、时间等方面；炒制则要注意火候、油量、翻炒次数等，只有掌握了这些基本制作方法，我们才能制作出口感适中、营养丰富、具有一定保健功能的药膳。

还要学会中医药膳的搭配技巧，中医药膳的搭配要遵循“五味相宜”、“荤素搭配”、“寒热平衡”等原则，五味相宜是指食物的五种味道(酸、甜、苦、辣、咸)要相互补充，使饮食口味协调；荤素搭配是指在药膳中要适当搭配肉类和蔬菜，以达到营养均衡的目的；寒热平衡是指药膳中的食材要根据人体的阴阳属性进行搭配，使药膳具有温补或清热等功效，掌握这些搭配技巧，有助于我们更好地发挥药膳的保健作用。

要关注中医药膳的健康理念，中医药膳强调“天人合一”，认为人体与自然环境息息相关，因此在制作药膳时要顺应季节变化、注意食材的选择，中医药膳还强调因人制宜，即根据个人的体质、年龄、性别、职业等因素，制定适合自己的药膳方案，关注这些健康理念，有助于我们在享受药膳美味的同时，更好地维护身体健康。

想学中医药膳，我们需要从了解基本概念和原理、掌握基本分类、学会基本制作方法、掌握搭配技巧以及关注健康理念等方面入手，只有这样，我们才能真正掌握中医药膳这一独特的养生之道，为自己和家人带来健康的生活。