现在刚刚是夏季来临的时候，这个时候也是吃豌豆的季节，豌豆因为营养价值比较高，也 深受大家的关注，让我们一起来看看吧，豌豆的营养价值是什么呢，成为人们餐桌上一道 常见的家常小菜。豌豆究竟具有哪些营养价值与功效能如此受人关注，让我们来一起了解 一下！

豌豆的营养价值

1、豌豆中富含赖氨酸

豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可 缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中 枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分 ，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与 胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还 能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足 而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

2、豌豆中富含维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有 抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节 里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

3、豌豆中含有止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增 强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘 ，有清肠作用。

对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的 食疗作用。豌豆的食疗价值具体表现为：

1、调和脾胃

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和 豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

3、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强 新陈代谢的功能。

4、调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现 ，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用 。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮 。

5、乳汁不通

产后乳汁不下；烦热口渴。

6、防癌治癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有 抗癌防癌的作用。

听了上面这么多的介绍，相信大家对于豌豆的营养价值有了更多的了解，豌豆的营养价值 是一个值得你关注的问题，让我们从健康的生活状态开始。豌豆不仅营养价值颇为丰富， 它的食疗价值也是非常高的。中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止 泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。