又到了一年当中太阳最毒烈的时候了，紫外线不仅是导致皮肤衰老的元凶，还让人热的满脸是汗，妆也花了，心情烦躁，彻底变成“油腻的中年人”。不如煮上一碗清爽的银耳羹，代替早晚餐，方便又美味，减脂通便、皮肤越喝越好哟！

《本草诗解药注》中说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。

翻译成白话就是：人参、鹿茸、燕窝远不如银耳滋阴润肺，夏季滋润养颜，当然是首选银耳了！

但要达到医书中所说的滋补效果，超市里卖的银耳恐怕很难。

大多超市卖的银耳，是将棉籽壳、木屑等农作物下脚料作为菌种，在温室大棚人工培育，40天即可收割。银耳朵形大而密，产量高，价格也便宜。

无论是出胶、味道还是滋补的效果，都已经和传统银耳没有任何关系了。

而古时候能被进贡到清廷的银耳，被称为段木银耳，产于四川通江陈河乡。清宫女官德龄还感叹过银耳的昂贵："往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”

它需要在7年青岗木上，经4个月自然生长才完全成熟。干品有一股淡淡的茉莉花清香，可以炖出大量的胶质，晶莹剔透。段木银耳炖好以后晶莹剔透，口感滋润鲜滑，耳片入口软糯，小朋友都爱吃的美味，才配称得上“平民燕窝”。

为什么段木银耳比超市银耳贵10倍？

通江地处四川盆地大巴山南麓，远离城市污染，空气清新干净，森林覆盖率高达65%，常年云雾缭绕。

气候温和湿润，奇特的地理环境和气候条件非常适合银耳的生长，银耳也成了当地地理标志保护产品。

这里的银耳是长在树木上的。

每一年开春，村民需要上山寻找7年以上树龄的青岗木，经人力从深山运回，作为培养银耳的天然成长基。

那为啥非得用7年以上青冈木？

只有7年的青杠木才能为银耳提供足够的养料，养出的银耳发育更完整，独含19种氨基酸和多种人体所需微量元素。

然后经过“育种、砍伐、截段、搬运、架晒、打孔、接种、发菌、建堂、进堂、管理、采耳”等十二道工序。再花费4个月的自然生长时间，慢慢汲取青冈木养分直到成熟。一年中只有在6-8月份才能收获一次，产量屈指可数，所以正宗的通江银耳一般也很难买到。

也正是因为它在自然环境下的超长生长期，使它的耳片致密度更高，炖煮好的时候耳片口感更绵软，胶质也要比其他银耳丰富的多。